1991 kauften Dr. Johann Friedrich und Gudula von Eichborn die Johanniterburg: die Oberburg von der Gemeinde, die Unterburg von privat. Es folgten umfassende Renovierungsarbeiten aus privaten Mitteln und mit einem hohen Anteil an Eigenleistungen. 1996 wurde die Burg erstmalig dem Besucherverkehr geöffnet. Als die oberen Stockwerke eingerichtet waren fing Gudula von Eichborn an, diese als Ferienwohnungen zu vermieten und die Säle für Feiern anzubieten.
Konstantin von Eichborn ist das zweite von fünf Kindern. Seit 1998 ist er wie Vater und Großvater Mitglied des Johanniterordens. Der Diplom-Kaufmann heiratete 2004 Sophie von Einsiedel. 2006 wurde Tochter Magdalene geboren, die junge Familie zog in die Johanniterburg ein und Konstantin übernahm von seinen Eltern deren Bewirtschaftung. Im Jahr 2008 wurde Konstantin von Eichborn in die Synode des Kirchenkreises Henneberger Land gewählt, der er auch als Präses vorsteht.